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Vegane Gemüselasagne

Eine köstliche und nahrhafte Lasagne, die viele verschiedene Gemüse enthält und perfekt für eine vegane Ernährung ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück rote Paprikaschote
Lasagnebestandteile
  • 150 g vegane Crème fraîche
  • 50 g veganer Reibekäse (für die Gemüsemasse)
  • 2 Gläser Tomatensoße
  • 9 Stück Lasagneplatten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • 50 g veganer Reibekäse (zum Überbacken)

Method
 

Gemüse vorbereiten
  1. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Staudensellerie, Zucchini und Paprika klein schneiden.
Gemüse dünsten
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Gemüsemasse zubereiten
  1. Die angebratenen Gemüse mit der veganen Crème fraîche und dem veganen Reibekäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten
  1. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken, dann die Lasagneplatten und die Gemüsemasse schichten. Mit Tomatensoße abschließen und veganem Reibekäse bestreuen.
Lasagne backen
  1. Die Lasagne bei 180°C für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Notes

Die Lasagne kann warm serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem Stück Brot. Sie kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.