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Vegane Kartoffel-Zwiebel-Galette auf einem Teller serviert

Vegane Kartoffel-Zwiebel-Galette

Eine köstliche und einfach zuzubereitende vegane Galette mit einer knusprigen Kruste und einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Zwiebeln.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 portions
Course: Hauptgericht, Snacks
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 100 g vegane Butter (kalt)
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 1/2 TL Salz
  • 125 ml Wasser (eiskalt)
Für die Füllung
  • 5 EL Sojamilch (oder Hafermilch)
  • 250 g Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Natron
  • 2 Zweige Rosmarin gehackt
  • 125 g Sojajoghurt
  • 100 g veganer Feta
  • 250 g Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Everything Bagel Seasoning

Method
 

Mürbeteig zubereiten
  1. Die vegane Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Dinkelmehl und Salz vermengen.
  2. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Füllung zubereiten
  1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten.
  2. Mit Salz, Natron und gehacktem Rosmarin würzen.
  3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Mit Sojamilch, Sojajoghurt und veganem Feta vermischen.
  5. Die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Galette backen
  1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Füllung füllen.
  2. Die Ränder umklappen und die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Notes

Servieren Sie die Galette warm, eventuell mit einem frischen Salat, oder kalt als Snack. Für eine besondere Note können Sie sie mit etwas veganem Joghurt oder einer Salsasoße anrichten.