Go Back

Vegane Nudelsoße im thailändischen Stil

Diese vegane Nudelsoße im thailändischen Stil ist einfach köstlich und perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Thailändisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Reisnudeln Für die Nudelsoße
  • 1 Dose Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel rote Currypaste Für die Würze
Gemüse
  • 1 Tasse Spinat Frisch
  • 1 Tasse Champignons, in Scheiben
  • 1 Karotte julienniert
  • 1 Paprika in Scheiben
Garnitur
  • Frischer Koriander Zur Garnitur
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe und die Kokosmilch bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste gut einrühren.
  3. Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
  4. Den Spinat einrühren, bis er verwelkt ist.
  5. Die gekochten Reisnudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Tipps: Probiere verschiedene Gemüsesorten je nach Saison aus und füge für extra Schärfe frische Chili oder Chilipulver hinzu.