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Vegane Passionsfrucht-Cheesecake-Riegel auf einem Teller serviert

Vegane Passionsfrucht-Cheesecake-Riegel

Diese veganen Passionsfrucht-Cheesecake-Riegel sind ein köstlicher und gesunder Snack, der einfach zuzubereiten ist und ideal für fruchtige Genüsse ohne schlechtes Gewissen.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 12 Riegel
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Tasse Cashewkerne, eingeweicht Die Cashewkerne müssen gut eingeweicht sein.
  • 1/2 Tasse Passionsfruchtsaft
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Ahornsirup Für die vegane Variante kann auch Agavendicksaft verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
Für den Boden
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 2 Esslöffel Kokosöl Für den Boden.
  • 2 Esslöffel Honig Oder Agavendicksaft für vegane Variante, für den Boden.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Cashewkerne abtropfen lassen und in einem Mixer mit Passionsfruchtsaft, geschmolzenem Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz pürieren, bis die Mischung cremig ist.
  2. Für den Boden das Mandelmehl mit geschmolzenem Kokosöl und Honig vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken.
  3. Die Passionsfrucht-Creme gleichmäßig auf den Boden gießen.
  4. Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
  5. In Riegel schneiden und servieren.

Notes

Die Riegel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa eine Woche. Für längere Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren. Du kannst die Riegel kalt direkt aus dem Kühlschrank servieren. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.