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Veganes Pilz-Bourguignon Gericht serviert in einer Schüssel

Vegane Pilz-Bourguignon

Eine herzerwärmende vegane Variante des klassischen Bourguignon mit frischen Champignons und aromatischen Kräutern, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten Für besten Geschmack frische Champignons verwenden.
Flüssigkeiten
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Rotwein Kann veganer Rotwein oder ohne Wein verwendet werden.
  • 1 Tasse pflanzliche Sahne oder Kokosmilch Für eine sämigere Sauce kann mehr hinzugefügt werden.
Gewürze und Sonstiges
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze leicht bräunen.
  4. Gemüsebrühe, Rotwein, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz, Pfeffer und pflanzlicher Sahne abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen.