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Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta im Teller angerichtet mit frischen Zutaten.

Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Einfach zuzubereitende vegane Pasta mit Brokkoli und Champignons, gesund und voller Geschmack.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
  • 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden, bis er duftet.
  3. Füge die geschnittenen Champignons zu der Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  4. Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut miteinander. Lasse das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen miteinander vermischen.
  5. Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles nochmal gründlich.
  6. Von der Hitze nehmen und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Notes

Diese Pasta ist am besten frisch serviert. Du kannst sie sofort nach der Zubereitung genießen und mit zusätzlichem frischem Basilikum oder Hefeflocken garnieren. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.