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Schüssel mit veganer Tortilla-Suppe mit Gemüse und knusprigen Tortilla-Streifen

Vegane Tortilla-Suppe

Eine leckere und wärmende vegane Tortilla-Suppe, perfekt für kalte Tage mit gesunden und nahrhaften Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse rote Linsen Getrocknete rote Linsen, gut spülbar.
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült Für zusätzliche Proteinquelle.
  • 1 Dose geröstete Tomaten Geben der Suppe einen reichen Geschmack.
  • 1 Tasse Mais Frisch oder gefroren, nach Belieben.
  • 1 Zwiebel, gehackt Schalotte kann ebenfalls verwendet werden.
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Für zusätzlichen Geschmack.
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Kann selbstgemacht oder gekauft sein.
Gewürze
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Für einen warmen, erdigen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver Erhöht die Schärfe, je nach Vorliebe.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Würzen.
  • Frischer Koriander zum Garnieren Kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
Servieroptionen
  • Tortilla-Chips zum Servieren Für zusätzlichen Crunch.

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die roten Linsen, schwarzen Bohnen, geröstete Tomaten, Mais und Gemüsebrühe in den Topf geben.
  3. Den Kreuzkümmel, das Chili-Pulver, Salz und Pfeffer einrühren.
  4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
  5. Die Würzung bei Bedarf anpassen.
  6. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Tortilla-Chips.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du geräucherte Paprika hinzufügen. Wenn du es scharf magst, füge frische Chilis hinzu. Die Suppe kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Suppe hält sich 3-4 Tage.