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Veganes Brioche auf einem Teller, goldbraun und fluffig, ideal für Frühstück.

Veganer Brioche

Ein einfaches und köstliches Rezept für weichen veganen Brioche, ideal zum Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Yudane-Teig
  • 100 g Brotmehl
  • 100 ml kochendes Wasser
Hauptteig
  • 100 ml ungesüßte pflanzliche Milch
  • 30 ml Orangenblütenwasser
  • 15 ml Vanille-Extrakt
  • 2.5 g Instanthefe
  • 320 g Brotmehl
  • 60 g Zucker
  • 1/16 TL Vitamin C (optional) von einer zerdrückten Vitamin-C-Tablette
  • 6 g Salz
  • 170 g vegane Butter, gewürfelt und weich

Method
 

Zubereitung des Yudane-Teigs
  1. Die 100 g Brotmehl mit dem kochenden Wasser mischen und gut umrühren. Abkühlen lassen.
Zubereitung des Hauptteigs
  1. Die pflanzliche Milch, das Orangenblütenwasser, den Vanille-Extrakt und die 2.5 g Hefe in einer Schüssel vermischen.
  2. Den abgekühlten Yudane-Teig zu der Hefe-Mischung geben.
  3. Die restlichen Zutaten (320 g Brotmehl, 60 g Zucker, das Vitamin C, 6 g Salz und die vegane Butter) hinzufügen.
  4. Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
  5. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
  6. Den Teig zu Brötchen formen und nochmals aufgehen lassen, bevor sie gebacken werden.

Notes

Für den besten Geschmack frische Zutaten verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Mandeln oder Zimt. Der Teig sollte genügend Zeit haben zu gehen. Es kann auch eine glutenfreie Variante zubereitet werden.