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Veganes Brokkoli Alfredo mit weißen Bohnen auf einem Teller serviert.

Veganer Brokkoli Weiße Bohnen Alfredo

Ein schnelles und köstliches veganes Alfredo-Rezept mit Brokkoli und weißen Bohnen, perfekt für Pasta-Liebhaber.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Pasta (z.B. Fettuccine oder Penne)
  • 1 Tasse Brokkoli, klein gehackt
  • 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  3. Den Brokkoli hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er weich ist.
  4. Die weißen Bohnen, Gemüsebrühe und Nährhefe hinzufügen und umrühren.
  5. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notes

Du kannst das Gericht mit frischen Kräutern garnieren oder mit gerösteten Nüssen für zusätzlichen Crunch versehen. Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.