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Veganes Brokkoli Alfredo mit weißen Bohnen auf einem Teller serviert.

Veganer Brokkoli Weiße Bohnen Alfredo

Ein cremiges und leckeres veganes Rezept für Brokkoli und weiße Bohnen Alfredo, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Pasta (z.B. Fettuccine oder Penne)
  • 1 Tasse Brokkoli, klein gehackt
  • 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  3. Den Brokkoli hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er weich ist.
  4. Die weißen Bohnen, Gemüsebrühe und Nährhefe hinzufügen und umrühren.
  5. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notes

Du kannst das Gericht einfach so servieren oder mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar geröstete Nüsse oder Samen als Topping schaffen zusätzlichen Crunch. Auch ein einfacher Salat passt gut dazu. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.