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Vegane Erdbeerkäsekuchen mit frischen Erdbeeren und cremigem Tofu

Veganer Erdbeerkäsekuchen

Dieser vegane Erdbeerkäsekuchen ist eine leckere und gesunde Dessertoption, die einfach zuzubereiten ist. Ideal für Feste oder als süßer Snack.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Gesunde Küche, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden
  • 200 g Mandeln oder Kekse Für den Boden.
  • 100 g Kokosöl Geschmolzen.
Füllung
  • 300 g Cashewkerne Mindestens 4 Stunden eingeweicht.
  • 200 g Erdbeeren Frisch.
  • 100 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Zitrone Saft und Schale verwenden.
  • 1 Prise Salz

Method
 

Boden zubereiten
  1. Den Boden aus Mandeln oder Keksen zerkleinern und mit geschmolzenem Kokosöl vermengen.
  2. In eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung zubereiten
  1. Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit Erdbeeren, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zitronensaft und einer Prise Salz in einem Mixer glatt pürieren.
Kuchen zusammensetzen
  1. Die Füllung über den gekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
  2. Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
  1. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.

Notes

Verwende frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Die Cashewkerne müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, damit sie weich genug sind. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Für einen intensiveren Geschmack, füge etwas Zitronenabrieb zur Füllung hinzu.