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Ein einfacher veganer Gemüse-Reisauflauf auf einem Teller serviert.

Veganer Gemüse-Reisauflauf

Einfacher und köstlicher veganer Gemüse-Reisauflauf, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit voller frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 275 g Langkornreis Parboiled
  • 600-700 g Gemüse (tiefgekühlt oder frisch) Z.B. tiefgekühlter Gemüsemix
  • 400 g heißes Wasser
  • 500 g vegane Kochsahne oder Cuisine
Gewürze
  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 30 g)
  • 1 TL Currypulver (ca. 3 g)
  • 1-1.5 TL Paprika edelsüß Pulver (3 g bis 4.5 g)
  • 1-2 TL Knoblauchpulver
  • schwarzer Pfeffer (oder Cayennepfeffer oder Chiliflocken nach Geschmack)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
  2. 275 g Langkornreis (Parboiled) trocken und ungekocht in eine große Auflaufform geben.
  3. 600 g bis 700 g Gemüse gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Sauce zubereiten
  1. In einer Schüssel oder einem Messbecher die Gewürze (2 EL Gemüsebrühe, 1 TL Currypulver, 1 bis 1,5 TL Paprika, 1 bis 2 TL Knoblauchpulver und Pfeffer) vermischen.
  2. 400 g heißes Wasser zu den Gewürzen geben und gut umrühren.
  3. 500 g vegane Kochsahne zufügen und alles gründlich vermengen.
Backen
  1. Die Sahne-Wasser-Gewürzmischung gleichmäßig über den Reis und das Gemüse gießen.
  2. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen.

Notes

Der Auflauf kann direkt nach dem Backen serviert werden und passt gut zu frischem Brot oder einem grünen Salat. Restgerichte lassen sich gut aufbewahren.