Go Back
Veganer Gemüse-Reisauflauf auf einem Teller serviert, garniert mit frischen Kräutern.

Veganer Gemüse-Reisauflauf

Ein gesundes und einfach zuzubereitendes Rezept für einen Gemüse-Reisauflauf, ideal für schnelle Mahlzeiten unter der Woche.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Essen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basiszutaten
  • 275 g Langkornreis Parboiled Trocken und ungekocht
  • 600-700 g Gemüse (tiefgekühlt oder frisch) Z.B. tiefgekühlter Gemüsemix
  • 400 g heißes Wasser
  • 500 g vegane Kochsahne oder Cuisine
Gewürze
  • 30 g Gemüsebrühe Pulver (2 EL)
  • 3 g Currypulver (1 TL)
  • 3-4.5 g Paprika edelsüß Pulver (1-1.5 TL)
  • 1-2 TL Knoblauchpulver
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Oder Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
  2. 275 g Langkornreis in eine große Auflaufform geben, trocken und ungekocht.
  3. 600 g bis 700 g Gemüse gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Zubereitung der Sauce
  1. In einer Schüssel die Gewürze (2 EL Gemüsebrühe Pulver, 1 TL Currypulver, 1-1.5 TL Paprika, 1-2 TL Knoblauchpulver und Pfeffer) vermischen.
  2. 400 g heißes Wasser zu den Gewürzen geben und gut umrühren.
  3. 500 g vegane Kochsahne zufügen und alles sehr gut vermischen.
Backen
  1. Die Sahne-Wasser-Gewürzmischung gleichmäßig über den Reis und das Gemüse in der Auflaufform gießen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen.

Notes

Lasse den Auflauf abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Du kannst ihn auch einfrieren. Zum Wiedererhitzen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle warm machen. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben. Füge Sojasauce oder Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzu.