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Veganer Gulasch nach ungarischer Art auf einem Teller serviert

Veganer Gulasch

Ein herzhaftes und würziges veganes Gulasch, perfekt für kalte Tage und einfach nachzukochen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Ungarisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Gulasch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Stück Paprika, gewürfelt
  • 3 Stück Karotten, in Scheiben
  • 500 g Champignons, geschnitten
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
  2. Die Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  3. Die Champignons dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind.
  4. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Das Gulasch zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Serviere den Gulasch heiß mit frischem Brot oder über einem Bett von Reis oder Nudeln. Das Gericht passt auch gut zu einem frischen Salat. Der Gulasch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Um ihn wieder zu erwärmen, einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen.