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Veganer Käsekuchen leicht genießen, köstlich und gesund

Veganer Käsekuchen

Ein cremiger und einfacher veganer Käsekuchen, ideal für jede Feier und frisch serviert mit Erdbeersauce.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Mandeln oder Haferkekse Für den Boden
  • 100 g Datteln
Für die Füllung
  • 400 g Cashewkerne Eingeweicht
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Ahornsirup oder Agavensirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • eine Prise Salz
Für die Erdbeersauce
  • Erdbeeren Nach Belieben
Für das Crumble
  • 100 g Haferflocken Für das Crumble

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Mandeln oder Haferkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit den Datteln gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu bilden.
  2. Die Cashewkerne, Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in einem Mixer cremig pürieren.
  3. Diese Füllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
Kühlen
  1. Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Sauce und Crumble
  1. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren pürieren und nach Belieben süßen.
  2. Um das Crumble zuzubereiten, die Haferflocken mit etwas Kokosöl und Süßungsmittel vermischen und im Ofen goldbraun backen.
Servieren
  1. Den Käsekuchen mit der Erdbeersauce und dem Hafercrumble servieren.

Notes

Stelle sicher, dass die Cashewkerne gut eingeweicht sind, um eine cremige Textur zu erhalten. Experimentiere mit verschiedenen Früchten für die Sauce. Himbeeren oder Mangos sind ebenfalls köstlich. Füge etwas Kakao zu der Füllung hinzu, um einen Schokoladengeschmack zu erhalten. Verwende Haferflocken oder Nüsse für einen knusprigen Boden.