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Veganer Kokosnusskuchen auf einem Holzbrett mit Kokosraspeln dekoriert.

Veganer Kokosnusskuchen

Ein einfacher und leckerer veganer Kokosnusskuchen, der saftig durch Süßkartoffelpüree ist und ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsche, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen Kokosmehl Verwende frisches Kokosmehl für den besten Geschmack.
  • 1 Tasse Süßkartoffelpüree Kann durch ein anderes Püree wie Kürbis oder Banane ersetzt werden.
  • 1 Tasse Kokosmilch Füge ungesüßte Kokosraspeln hinzu für mehr Kokosgeschmack.
  • 1/2 Tasse Ahornsirup oder andere Süße
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel das Kokosmehl, Backpulver und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Süßkartoffelpüree, Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut vermischen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Frosting hinzufügen
  1. Für das Frosting das restliche Süßkartoffelpüree mit etwas Kokosmilch und Süße nach Wahl vermischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Notes

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn frisch und saftig zu halten. Du kannst ihn auch einfrieren.