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Veganer Mango-Käsekuchen mit frischen Mangos und cremigen Zutaten auf einem Kuchenteller

Veganer Mango-Käsekuchen

Ein erfrischender und köstlicher veganer Käsekuchen aus Cashewkernen und frischen Mangos, perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Käsekuchenfüllung
  • 2 Tassen Cashewkerne (vorher eingeweicht) Stellen Sie sicher, dass die Cashewkerne mindestens vier Stunden eingeweicht sind.
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 Tasse Mangopüree Verwenden Sie reife Mangos für den besten Geschmack.
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Keksboden
  • 1 Tasse Datteln (entsteint) Kann durch Agavendicksaft oder andere Trockenfrüchte ersetzt werden.
  • 1 Tasse Haferkekse Stellen Sie sicher, dass glutenfreie Haferkekse verwendet werden.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch, Mangopüree, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt in einem Hochgeschwindigkeitsmixer cremig pürieren.
  2. Die Datteln und Haferkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten und die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu bilden.
Zusammenstellung
  1. Die Mango-Cashew-Creme gleichmäßig auf den Keksboden gießen.
  2. Die Kuchenform für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse fest ist.
Servieren
  1. Vor dem Servieren kurz antauen lassen und genießen.

Notes

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er leicht antaut. Er kann auch mit frischen Mangostücken oder veganer Sahne garniert werden. Um die Frische des Käsekuchens zu erhalten, bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf und lassen ihn vor dem Verzehr antauen.