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Veganer Mango-Kokosnusskuchen auf einem Teller, dekoriert mit Mangostückchen.

Veganer Mango-Kokos-Kuchen

Ein saftiger und köstlicher vegane Kuchen mit frischen Mangos und Kokosmilch, perfekt für besondere Anlässe oder zum Naschen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Exotisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 reife Mangos Frische Mangos für den besten Geschmack
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 g Mehl Kann auch glutenfreies Mehl sein
  • 150 g Zucker Mehr Zucker hinzufügen, wenn es süßer sein soll
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schäle und püriere die Mangos in einer Schüssel.
  3. Füge die Kokosmilch hinzu und mische gut.
  4. In einer anderen Schüssel vermische das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
  5. Gib die Mango-Kokos-Mischung, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt dazu.
  6. Mix alles gut, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Backen
  1. Fülle den Teig in eine gefettete Springform.
  2. Backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten.
  3. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.
Abschluss
  1. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Kuchen ist auch einfrierbar und bleibt dann frisch. Du kannst auch andere Früchte verwenden, wie Ananas oder Banane, und für einen schokoladigen Geschmack Schokoladenstückchen hinzufügen.