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Veganer Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn auf einem Tisch serviert.

Veganer Streuselkuchen mit Brombeeren und Mohn

Ein köstlicher veganer Streuselkuchen mit saftigen Brombeeren und aromatischem Mohn, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kaffeekränzchen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 100 g Nussmus z.B. Mandelmus oder Cashewmus
  • 100 ml Wasser oder Pflanzenmilch
Für die Füllung
  • 200 g Brombeeren frisch oder gefroren
  • 50 g Grieß
  • 1 TL Mohn
  • 200 ml Wasser
  • nach Geschmack Süßungsmittel (z. B. Agavendicksaft oder Datteln)
Für die Streusel
  • 100 g Nüsse z.B. Walnüsse oder Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Mehl

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Für den Mürbeteig Vollkorn-Dinkelmehl mit Nussmus und Wasser oder Pflanzenmilch zu einem Teig verkneten und in die Form drücken.
Füllung zubereiten
  1. Den Grieß mit Wasser und Mohn aufkochen und die gefrorenen Brombeeren unterheben.
  2. Die Mohn-Grießfüllung auf den Mürbeteig geben.
Streusel zubereiten
  1. Die Streusel aus Nüssen, Zimt und etwas Mehl kombinieren und zerbröseln, bis die Mischung streuselig ist.
  2. Die Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
Backen
  1. Rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  2. Abkühlen lassen und genießen.

Notes

Serviere den Kuchen warm oder kalt mit einer Schlagsahne-Alternative oder veganem Joghurt. Aufbewahrung: Luftdicht im Kühlschrank für 3-4 Tage.