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Veganes Bohnen Curry mit Kokosmilch auf einem Teller serviert

Veganes Bohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein einfaches und schmackhaftes veganes Curry mit Kidneybohnen und Kokosmilch, perfekt für ein schnelles Abendessen oder zum Vorkochen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kidneybohnen Abgetropft
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten
  • Frisches Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Spinat) Nach Belieben hinzufügen

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Die abgetropften Kidneybohnen und Kokosmilch dazugeben und alles gut vermischen.
  4. Nach Belieben frisches Gemüse hinzufügen und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Dieses Curry passt hervorragend zu Reis oder Quinoa. Du kannst es auch mit frischem Brot servieren.