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Veganes Gulasch, ein herzhaftes Gericht aus pflanzlichen Zutaten

Veganes Gulasch

Ein herzhaftes und schmackhaftes veganes Gulasch, ideal für kalte Tage. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist es ein echtes Komfortessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Gewürze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 300 g Champignons, in Scheiben
Flüssigkeiten und Würzungen
  • 1 Dose Tomaten (stückig)
  • 400 ml Gemüsekraftbrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Sojasauce Achte darauf, glutenfreie Sojasauce zu verwenden, wenn nötig.

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  3. Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
  4. Paprikapulver, Kümmel und Thymian einrühren und kurz anrösten.
  5. Die Tomaten und die Gemüsekraftbrühe hinzufügen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
  7. Das Gulasch zum Kochen bringen und dann für 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Warm servieren, z.B. mit Kartoffelpüree, Brot oder Nudeln.

Notes

Veganes Gulasch lässt sich hervorragend mit Kartoffelpüree oder frischem Brot kombinieren. Auch Nudeln passen gut dazu. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um die perfekte Kombination zu finden. Das Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.