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Veganes Japchae mit buntem Gemüse und Glasnudeln, serviert in einer Schüssel.

Veganes Japchae

Veganes Japchae ist ein leckeres koreanisches Gericht aus Süßkartoffelnudeln und frischem Gemüse, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Süßkartoffelnudeln
  • 1 Stück Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Spinat
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt
Soße und Gewürze
  • 3 EL Sojasauce Glutenfreie Sojasauce kann verwendet werden.
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Zucker
  • Sesamsamen zum Bestreuen
  • Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Süßkartoffelnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser kochen und abgießen.
  2. In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
  3. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Spinat und Frühlingszwiebeln dazugeben und für weitere 2-3 Minuten garen.
  5. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben.
  6. Sojasauce und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
  7. Mit Pfeffer abschmecken und mit Sesamsamen bestreuen.
  8. Heiß servieren.

Notes

Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Für mehr Geschmack können Chili oder frisches, saisonales Gemüse hinzugefügt werden.