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Veganes Pilz-Stroganoff Gericht auf einem Teller mit frischen Kräutern

Veganes Pilzstroganoff

Ein einfach zuzubereitendes veganes Pilzstroganoff mit einer cremigen Sauce, perfekt für Wochentage und besondere Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsche, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Gewürze
  • 1/2 mittelgroße mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 6 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten
Flüssige Zutaten
  • 1/2 Tasse veganer trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)
  • 4 Tassen vegane Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse vegane saure Sahne
Trockene Zutaten
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel frischer Thymian, Stiele entfernt
  • 2 Teelöffel Tamari oder Sojasauce
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
Teigwaren
  • 8 Unzen Rotini-Pasta
Für das Würzen
  • nach Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • Frischer Petersilie, fein gehackt zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. In einem großen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen.
  2. Wenn es warm ist, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duften und durchscheinend sind.
  3. Dann die Pilze in den Topf geben und kochen, bis sie weich werden und braun sind, etwa 3 Minuten.
Soßenvorbereitung
  1. Das Mehl über die Pilze streuen und gut vermischen. Ständig 2 Minuten lang umrühren.
  2. Weißwein hinzufügen und vermischen, eine Minute kochen lassen.
  3. Gewürze, Nährhefe und Dijon-Senf unterrühren.
  4. Nach und nach die vegane Rinderbrühe hinzufügen und ständig rühren, bis es glatt und cremig ist.
Kochen der Pasta
  1. Die Nudeln unterrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
  2. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben.
Fertigstellung
  1. Das vegane Pilzstroganoff vom Herd nehmen und die vegane saure Sahne unterrühren.
  2. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und warm mit frischer Petersilie servieren.

Notes

Das Pilzstroganoff kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle, bis es warm ist.