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Zitronen-Pfeffer-Tofu und Spargel

Ein einfaches und leckeres Gericht mit Tofu und frischem Spargel, das mit einem zarten Zitronen-Pfeffer-Geschmack verfeinert wird. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Spargel
  • 1 lb Spargel, holzige Stiele entfernt Verwende frischen Spargel für den besten Geschmack.
  • 1/2 Tbsp Nährhefe
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 Zitronensaft und Zesten von einer halben Zitrone
Für den Tofu
  • 1 (450g) Block super fester Tofu, in Würfel oder Stücke geschnitten
  • 2 Tbsp Maisstärke
  • 2 Tbsp Nährhefe
  • 1/2 tsp getrockneter Thymian
  • 1/2 tsp Salz
  • 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
  • 1 Tbsp Avocadoöl
  • 1-2 tsp Ahornsirup
  • 1/2 cup Gemüsebrühe
  • 1 tsp Maisstärke
  • 1 tsp rote Pfefferflocken, optional
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Lege den vorbereiteten Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  2. Gib einen kleinen Schuss Avocadoöl, die Nährhefe, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzu.
  3. Mische den Spargel mit deinen Händen, um ihn gleichmäßig zu beschichten.
Backen des Spargels
  1. Backe den Spargel 10-12 Minuten lang.
Vorbereitung des Tofus
  1. In einer Schüssel mischst du die Maisstärke, Nährhefe, Pfeffer, Thymian und Salz. Wälze die Tofustücke in der Mischung, um sie zu beschichten.
Tofu braten
  1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, füge die Tofustücke hinzu und lasse sie 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  2. Wende sie und brate sie weitere 3-5 Minuten. Störe den Tofu beim Braten nicht zu oft.
Sauce vorbereiten
  1. Während der Tofu brät, vermische den Zitronensaft, die Zesten, den Ahornsirup, schwarzen Pfeffer, Gemüsebrühe und die Maisstärke in einer Schüssel.
Finalisierung
  1. Nimm den gebratenen Tofu aus der Pfanne. Gib einen Teelöffel Öl hinzu und brate den Knoblauch und die roten Pfefferflocken, bis sie duften.
  2. Gieße die Sauce hinein und lasse sie 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt.
  3. Füge den Tofu zurück in die Pfanne und vermenge ihn mit der Sauce.
  4. Bestreue das Gericht mit zusätzlicher Zitronenzeste und serviere es mit dem Spargel.

Notes

Bewahre die Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen wieder aufwärmen. Erhitze es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.