Dieses Rezept für veganes Mac and Cheese ist einfach lecker und sehr nahrhaft. Es enthält viele Proteine und ist perfekt für alle, die pflanzliche Kost mögen. Du wirst überrascht sein, wie cremig und herzhaft es schmeckt!
## Warum dieses Rezept machen
Hier sind ein paar Gründe, warum du dieses vegane Mac and Cheese lieben wirst:
- Es ist reich an pflanzlichem Protein.
- Es ist einfach und schnell zuzubereiten.
- Es schmeckt genauso gut wie herkömmliches Mac and Cheese.
- Es ist vegan und gesund!
## So machst du veganes Mac and Cheese mit viel Protein
Du kochst zuerst die Nudeln und bereitest dann die cremige Sauce aus Cashewkernen und Tofu vor. Alles wird gut vermischt und nach Belieben gebacken oder direkt serviert.
## Zutaten
- 12 oz Kichererbsen-Ellbogennudeln
- 1 Tasse rohe Cashewkerne, 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 1/2 Tasse Seidentofu
- 1/3 Tasse Nährhefe
- 1 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Panko-Brösel, optional für die gebackene Kruste
- 2 Esslöffel geschmolzene vegane Butter, optional für die gebackene Kruste
## Zubereitung
Die rohen Cashewkerne 15 Minuten in gerade abgekochtem Wasser einweichen, dann gut abtropfen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kichererbsennudeln eine Minute weniger als auf der Packung angegeben kochen, dann 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren und abtropfen. Die eingeweichten Cashewkerne, Seidentofu, Nährhefe, Pflanzenmilch, Zitronensaft, Miso, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. 2 Minuten hochmixen und dabei einmal die Seiten abkratzen, bis die Mischung völlig glatt ist. Die abgetropften Nudeln wieder in den Topf bei schwacher Hitze geben und die pürierte Sauce einfüllen. Ständig 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Sauce glänzend und dick wird, dabei nach Bedarf einen Esslöffel des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Für eine gebackene Version die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit Panko, das mit geschmolzener veganer Butter vermischt ist, bedecken und bei 375F 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren, nach Belieben mit extra Nährhefe oder knusprigen Schalotten garnieren.
## So servierst du veganes Mac and Cheese
- Mit frischem Gemüse wie Brokkoli oder Spinat servieren.
- Eine Portion in eine Schüssel geben und mit veganem Käse bestreuen.
- Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen!
## So lagerst du veganes Mac and Cheese
Bewahre übrig gebliebenes Mac and Cheese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt dort 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf leicht erhitzen.
## Tipps für veganes Mac and Cheese
- Verwende frische Kichererbsennudeln für besten Geschmack.
- Experimentiere mit Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.
- Für extra Cremigkeit kannst du mehr Seidentofu hinzufügen.
- Achte darauf, die Sauce gut zu mixen, damit sie schön glatt wird.
## Variationen
- Füge gebratenes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.
- Mach es würziger mit etwas Chili-Pulver.
- Probiere verschiedene Arten von veganem Käse für die Kruste.
## Häufige Fragen
- Kann ich andere Nudeln verwenden? Ja, du kannst jede Art von glutenfreien Nudeln verwenden.
- Wie kann ich die Sauce noch cremiger machen? Füge mehr Seidentofu oder eine weitere halbe Tasse Pflanzenmilch hinzu.
- Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten? Ja, du kannst es bis zu einem Tag im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren.
