Heute machen wir einen leckeren veganen Himbeerkäsekuchen! Er ist cremig, fruchtig und perfekt für jede Gelegenheit. Egal ob für eine Feier oder einfach so zum Genießen, dieses Rezept wird allen gefallen. Und wenn dir diese Art von Kuchen gefällt, schau dir auch diese kleinen Biscoff-Käsekuchen an!
Warum dieses Rezept machen
- Es ist einfach und schnell zuzubereiten.
- Der Kuchen ist vegan und trotzdem super lecker.
- Die Kombination aus Himbeeren und Käsekuchen ist unwiderstehlich.
- Perfekt, um Gäste zu beeindrucken!
Wie man den veganen gebackenen Himbeerkäsekuchen macht
Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten. Du machst eine Himbeersoße, bereitest den Boden und die Füllung vor und backst alles zusammen. Das Ergebnis ist ein cremiger, köstlicher Käsekuchen, den jeder lieben wird.
Zutaten
- 310 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 40 g Zucker
- 15 g Maisstärke
- ein Schuss Wasser
- 200 g süße vegane Kekse
- 75 g vegane Butter (geschmolzen)
- 300 g fester Seidentofu
- 455 g vegane Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 180 g pflanzliches Joghurt oder Kokoscreme (nur der dicke Teil)
- 150 g Zucker (nach Geschmack)
- 3 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale (nach Geschmack)
- 15 g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- schlagfähige pflanzliche Sahne
- frische Himbeeren
Anleitung
Heize den Ofen auf 160°C/Gas Stufe 3 vor und lege den Boden und die Seiten einer 20 cm (8 Zoll) Springform mit Backpapier aus. You may also find Gateau Au Citron Et Cheesecake Myrtilles Vegetaliens Vegan Lemon Cake And Blueberry Cheesecake useful.
Für die Himbeersoße: Die Himbeeren mit 40 g Zucker, 15 g Maisstärke und einem Schuss Wasser in einem Topf erwärmen, bis sie weich sind. Dann pürieren und abkühlen lassen.
Für den Boden: Die veganen Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und im Ofen 10 Minuten backen.
Für die Füllung: Den Seidentofu, veganen Frischkäse, pflanzliches Joghurt/Dickcreme, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt, 15 g Maisstärke und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Dann die Himbeersoße daraufgeben und mit einer Gabel leicht vermischen.
Im Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wie man den veganen gebackenen Himbeerkäsekuchen serviert
Du kannst den Kuchen mit schlagfähiger pflanzlicher Sahne und frischen Himbeeren dekorieren. Er passt toll zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Wie man den veganen gebackenen Himbeerkäsekuchen aufbewahrt
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf. Er bleibt etwa 4-5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, wenn du etwas länger aufbewahren möchtest.
Tipps für den veganen gebackenen Himbeerkäsekuchen
- Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack.
- Der Kuchen lässt sich auch gut am Vortag zubereiten.
- Für mehr Geschmack füge etwas mehr Zitronenschale hinzu.
- Experimentiere mit anderen Beeren für eine Variation.
Variationen
- Füge etwas Zartbitterschokolade in die Füllung für einen schokoladigen Käsekuchen hinzu.
- Benutze andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren.
FAQs
- Kann ich glutenfreie Kekse verwenden? Ja, glutenfreie Kekse sind eine gute Wahl.
- Wie lange muss ich den Kuchen backen? Backe ihn für etwa 45-50 Minuten.
- Kann ich Sahne schlagen, um sie als Topping zu verwenden? Ja, schlagfähige pflanzliche Sahne eignet sich hervorragend.
Conclusion
Dieser vegane Himbeerkäsekuchen ist ein echter Genuss! Wenn du weitere köstliche Rezepte ausprobieren möchtest, schau dir die veganen Himbeerkäsekuchen-Riegel oder das no-bake Rezept für einen geschichteten himmlischen Käsekuchen an!
Veganer Himbeerkäsekuchen
Ingredients
Method
- Heize den Ofen auf 160°C/Gas Stufe 3 vor und lege den Boden und die Seiten einer 20 cm (8 Zoll) Springform mit Backpapier aus.
- Die Himbeeren mit 40 g Zucker, 15 g Maisstärke und einem Schuss Wasser in einem Topf erwärmen, bis sie weich sind. Dann pürieren und abkühlen lassen.
- Die veganen Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und im Ofen 10 Minuten backen.
- Den Seidentofu, veganen Frischkäse, pflanzliches Joghurt/Dickcreme, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt, 15 g Maisstärke und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Dann die Himbeersoße daraufgeben und mit einer Gabel leicht vermischen.
- Im Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
