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Veganer Käsekuchen mit frischen Früchten und einer cremigen Füllung

Veganer Käsekuchen

Dieser vegane Käsekuchen ist eine köstliche und gesunde Alternative mit einer cremigen Textur, ideal für Feiern und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 150 Gramm vegane Vollkornkekse Siehe Tipps
  • 75 Gramm Margarine Siehe Tipps
Für die Füllung
  • 600 Gramm veganer Vanille-Skyr
  • 1.5 Päckchen Vanille-Puddingpulver oder 60g Speisestärke
  • 90 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Margarine, geschmolzen
  • 0.5 Teelöffel Vanillepaste
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kekse fein mahlen oder zerbröseln und mit der flüssigen Margarine vermischen.
  2. Den Boden der Form (20-22 cm), die sehr gut schließen sollte, mit Backpapier bespannen und die Ränder einfetten.
  3. Die Form zusätzlich mit Alufolie komplett rundherum einpacken.
  4. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Keksbrösel gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
  6. Für den Belag Zucker und Puddingpulver mischen und mit dem veganen Quark glattrühren.
  7. Alle weiteren Zutaten ebenfalls gut unterrühren.
  8. Die Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
  9. Ein tiefes Backblech, eine große Auflaufform oder einen Bräter mit heißem Wasser füllen (maximal zwei Drittel so hoch wie die Springform). Auf ein Ofengitter stellen.
  10. Den Kuchen in der eingepackten Springform ins Wasser stellen und ca. 50 Minuten garen.
  11. Eventuell nach 40 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  12. Den Backofen ausschalten und die Ofentür nach dem Backen spaltbreit auflassen, etwa 30 Minuten darin stehen lassen.
  13. Die Form danach vorsichtig aus dem Wasserbad holen und den Kuchen vor dem Anschneiden unbedingt nochmal einige Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.

Notes

Veganer Käsekuchen schmeckt am besten, wenn man ihn gut gekühlt serviert. Dekorieren Sie ihn mit frischen Früchten oder veganer Schlagsahne. Lagern Sie den Käsekuchen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter, um die Frische zu bewahren.