Roter Linsensalat ist ein frischer und gesunder Salat, der einfach zuzubereiten ist. Er eignet sich perfekt für warme Tage oder als Beilage. Die Kombination aus Linsen, frischem Gemüse und Fruiten macht diesen Salat besonders lecker.
## Why Make This Recipe
Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten. Er ist gesund und enthält viele wichtige Nährstoffe. Außerdem schmeckt er frisch und bunt, was ihn zu einem tollen Gericht macht.
## How to Make Roter Linsensalat
Für diesen Salat garen Sie die Linsen, schneiden das Gemüse und bereiten ein leckeres Dressing zu. Alles wird dann in einer Schüssel gemischt. Am Ende dekorieren Sie den Salat nach Belieben.
## Ingredients
- 1 Tasse rote Linsen
- Salz
- Rucola
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Mango
- 100g Fetakäse
- 50g Cashewkerne
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Pfeffer
## Directions
- In einem Topf Linsen mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 10 Min. weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Rucola waschen und abtropfen lassen. Gurke waschen, Enden entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Fetakäse mit den Händen grob zerbröseln.
- In einer Pfanne Cashewkerne auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 2 Min. rösten. Limette halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel 2 EL Limettensaft, Olivenöl und Honig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Schüssel alles mit dem Dressing vorsichtig mischen. Roten Linsensalat auf Teller anrichten oder zum Mitnehmen in Gläser füllen.
## How to Serve Roter Linsensalat
Servieren Sie den Salat kalt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch. Sie können ihn auch in einer Lunchbox für die Arbeit oder Schule mitnehmen.
## How to Store Roter Linsensalat
Bewahren Sie den Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort für 2-3 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Essen kurz bei Raumtemperatur stehen.
## Tips to Make Roter Linsensalat
- Fügen Sie mehr Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Sie können auch Avocado für eine cremigere Konsistenz verwenden.
- Für einen schärferen Geschmack können Sie Chili hinzufügen.
- Wenn Sie es süßer mögen, verwenden Sie mehr Mango oder Honig.
## Variations
- Sie können Quinoa anstelle von Linsen verwenden.
- Für einen veganen Salat den Fetakäse weglassen.
- Für extra Protein können Sie Kichererbsen hinzufügen.
## FAQs
- Wie lange dauert die Zubereitung? Etwa 20-30 Minuten.
- Kann ich den Salat vorbereiten? Ja, Sie können ihn gut im Voraus zubereiten.
- Ist der Salat für Veganer? Er ist vegetarisch, aber Sie können ihn vegan machen, wenn Sie den Käse weglassen.
Roter Linsensalat
Ingredients
Method
- In einem Topf die Linsen mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 10 Min. weich garen.
- Die Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Gurke waschen, Enden entfernen und in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden.
- Fetakäse mit den Händen grob zerbröseln.
- In einer Pfanne die Cashewkerne auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 2 Min. rösten.
- Limette halbieren und Saft auspressen.
- In einer Schüssel 2 EL Limettensaft, Olivenöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Schüssel alles mit dem Dressing vorsichtig mischen.
- Den roten Linsensalat auf Tellern anrichten oder zum Mitnehmen in Gläser füllen.
